Pokus o kvasnicový stripping

Kvasnic není nikdy dost, a nejsou zrovna když jsou – potřeba. Proto se snažím o rozšíření menší banky kvasinek, do které je možno kdykoli sáhnout. Když se mi doma náhodně sešly dva zástupci pšeničných piv a po jednom španělský Ale a Stout z minipivovaru, všechna piva nefiltrovaná, jal jsem se je otestovat na životaschopnost jejich kvasinek.           

 kopie-imag0518kopie-imag0519kopie-imag0527kopie-imag0529

Připravil jsem si cca 400ml 10°P sterilní sladiny, kterou jsem rozdělil na čtyři stejné díly do sterilních jogurtovek.

kopie-imag0522

Poté následovala nejzajímavější operace a tou byla degustace kombinovaná s konzumací. Hoegaarden výborný, španělé zajímaví, nejméně pitelný byl pro mne pšeničný Paulaner, připadl mi jako europšenice, ani vůně ani chuť, jen pěkně zakalený… Vždy před otevřením jsem okolo uzávěru provedl desinfekci alkoholem (Pražským vodkovým).

                                               kopie-imag0520

Po opatrném nalití piva jsem asi 1cm zbytek s kvasinkami  přelil do připravené mladiny, víčko lehce přitáhl, protřepal aby se zvýšil obsah kyslíku, nechal v kuchyni při cca 22°C a čekal. Po 48hodinách jsem se u tří vzorků dočkal.

 kopie-imag0534 kopie-imag0535       kopie-imag0532 kopie-imag0533

Jak vidno, Paulaner žádné živé kvasinky neobsahoval. Ostatní tři vzorky se namnožily velice pěkně. Pro další pokusy jsem kvasinky těchto úspěšných vzorků přenesl prozatím na Petriho agarové médium.

kopie-imag0538

 

Text o kvasinkách – starý, ale myslím pořád poučný:   KVASINKY ottův slovník

14 lidem se článek líbí.

 

Klíčová slova:

Komentáře: 4

Přidat odpověď »

 
  • avatar
    ondra

    Ahoj, prosím tě použil jsi nakonec takto namnožené kvasinky na zakvašení ? jaký byl výsledek ?

     
     
     
  • avatar
    Francek

    Mnohokrát se spodními i vrchními kvasnicemi a výsledek výborný….

     
     
     
  • avatar
    ondra

    Díky za odpověď spodní neřeším to mám možnost kvasnic přímo z pivovaru.Spíš si pohrávám s myšlenkou kvasnic na pšenku ale bohužel jsem zatím nenašel uplně echt vzorek (myšleno fakt dobrou pšenku co se týče chutě a vůně) který by obsahoval živé kvasnice.Neměl by jsi tip na takového lahváče ?

     
     
     
  • avatar
    Francek

    Mě nakonec nejvíc chutnala z kvasnic 3068. Seznam použitelnejch je na Hobbybrauer.de

     
     
     
  • Přidat komentář
     
    Váš gravatar